ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de água
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo branca
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 ovo
• 1/2 colher de sopa de gergelim
• 1/2 colher de sopa de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

ingredientes do recheio

• 2 colheres de azeite de oliva
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de ricota triturada
• 1/2 xícara de chá de queijo fresco triturado

ingredientes do molho

• 10 tomates sem casca
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata até ficar homogêneo;
2. Esquente uma frigideira untada com azeite, despeje uma concha da massa, espalhe bem e deixe cozinhar. Vire e doure o outro lado;
3. Repita o processo até acabar. Reserve;
4. Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho;
5. Adicione a ricota e misture bem;
6. Desligue o fogo, acrescente o queijo, misture até incorporar e reserve;
7. No liquidificador, bata os tomates até formar um suco. Reserve;
8. Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola;
9. Despeje o suco de tomate, tempere com sal, pimenta, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve;
10. Recheie as panquecas com a ricota, feche elas e disponha em um refratário;
11. Despeje o molho de tomate por cima das panquecas e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por cerca de 20 minutos;
12. Agora é só servir. Bom apetite!