Ingredientes:

2 unidades de berinjela
molho de tomate (de preferência orgânico)
queijo mussarela de búfala
tomate cereja
queijo pecorino ralado
manjericão
sal
pimenta
azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte as berinjelas ao meio e acomode em uma forma. Tempere com azeite e sal e leve ao forno até que fiquem amolecidas. Passe um pouco do molho de tomate por cima de cada uma e salpique os queijos, os tomatinhos, as folhas de manjericão e a pimenta. Leve novamente ao forno por 10 minutos ou até que o queijo derreta.